利用液态氮气（或二氧化碳气）在汽化过程中所释放出的冷量快速冻结产品的装置。
    因为液态氮气（或二氧化碳气）的汽化温度很低（低于-190℃），所以可以在温度很低的环境下实现产品的冻结，冻结时间极短。
    由于液态氮气（或二氧化碳气）成本较高，只有附加值高的产品或特殊情况下才选用此类产品。